坨坨肉 - 百度百科
坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。 因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。 彝家人吃肉常以大块肉为快，通过精心烹调后食用。
彝族“坨坨肉”食俗文化：基于饮食人类学视角的解读
坨坨肉作为彝族特色美食，是一道营养价值很高的佳肴，深受当地群众和外来游客的喜爱，一般是过年过节、婚丧嫁娶、家支聚会、祭祀活动或有重要客人时候才制作，其肉香不腻、肉质劲道、秀香可口、原汁原味，体现了彝族传统古朴简单的饮食文化特点。
凉山坨坨肉 - 百度百科
坨坨肉的特点是肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口，坨坨肉味显特别，又是天然少污染的民族特色食品。 在讲究吃的今天，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了彝族传统的饮食文化，这在中华民族的烹饪百花园里如一缕清风，一朵奇葩！
彝族坨坨肉真的让人流连忘返吗? - 知乎 - 知乎专栏
2021年12月9日 · 坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。 在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用。
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2014年7月16日 · 凉山美食代表作（坨坨肉），彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。 因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。 是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等 ...
彝家美食：坨坨肉_彝族人网（彝人网）- 彝族文化网络博物馆_专 …
2021年10月26日 · 坨坨肉，顾名思义，状如“坨坨”，彝语称为“乌色色脚”，也就是猪肉块块。 木香子，又叫山鸡椒、木姜子，一种生长南方的落叶乔木，高约3米～8米。
彝族美味||粗犷而原始的彝族坨坨肉 - 搜狐
2018年6月12日 · 坨坨肉的具体做法如下：将刚宰杀的猪牛治净，砍成拳头般大的坨坨肉；在铁锅里掺上足够的山泉水，放入坨坨肉，用新木柴猛火烧煮约半小时，取出，放在用竹子编织的簸箕内，趁热加盐、辣椒粉（炕熟后手搓细最好）、花椒面、木姜粉、味精等拌匀，盛入盘 ...
彝族人民特色菜——坨坨肉！ - 百家号
2022年10月25日 · 坨坨肉是小凉山彝族人民吃肉食的基本制作方法。 由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开。 坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，因此，一般人不会做。
西昌美食——坨坨肉 - 知乎 - 知乎专栏
2021年5月2日 · 坨坨肉作为彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，肉熟后捞起，再盐、花椒、辣椒等即可食用。 吃时直接用手拿肉。
【步骤图】坨坨肉的做法_坨坨肉的做法步骤_快手菜_下厨房
2015年10月4日 · 坨坨肉呢，是四川大凉山黎族人的做法，其实本来应该是拳头一样大的肉块，但是自己在家做的话，那么大，一人一块就吃饱了。 所以这是袖珍版的了。