如何炼出完美的猪油？ - 知乎
板油和背膘，是常见的两种用来提炼猪油的肥肉。 许多菜谱会教你用便宜一点的猪板油——就是猪的大肚腩。 但用形状不规则的猪板油来熬，油渣易碎，还可能因为受热不匀，导致小块油渣熬得过焦，像这样↓
请问猪板油炼出来的油和肥肉炼出来的油有品质区别吗？ - 知乎
猪板油，其实就是猪的膛油，也就是猪内脏上面粘连的油脂，它的组成部分基本都是油脂，没有一丝的肉质纤维，所以用猪板油来提炼猪油，它的出油量是很大，但经过提炼后的猪板油，它所残留的油渣食用口感不好，往往经过提炼后，猪油渣只剩下一层油皮了 ...
老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了？ - 知乎
这板油大多会在六七月青黄不接，以及八九月上山下苦力的时候吃。 因为没有冰箱，不敢炼化，一则炼化了容易腐败，再就是，炼化了也不经吃。 农历三四月长虫之际，即便是熏好的猪板油，也会长出来一种很短很小黑黑的毛毛虫，在棕垫子上干掉死掉。
猪油怎么熬出油量高？ - 知乎
2023年1月22日 · 猪板油先用刀刮掉表面的污物、剔除脂肪颗粒部分，再用清水冲洗干净。 洗尽猪板油后切成小方块，方便出油，保证出油量； 猪肥油冷水下锅，加入几块生姜片，用大火烧开，即可用滤网把猪肥油捞出来，滤干多余的水分；
牛油到底是什么? - 知乎
牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗；通常采取熬制的方法来提取牛油。 牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。 牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。
羊板油能用来做什么? - 知乎
羊板油是羊身上的脂肪层，出油率高。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸57.3%，单不饱和脂肪酸36.1%，多不饱和脂肪酸5.3%。
怎样熬猪油会更好好吃？ - 知乎
要选择新鲜的猪板油，这种油脂含量高，熬出来的猪油味道更香浓。而且，猪板油熬出来的猪油颜色清澈，不会有很多杂质。 火候控制也是非常重要的。熬猪油时，要用中小火慢慢熬煮，这样才能让猪油充分溶解出来，同时避免产生烟雾或生成有害物质。
猪背油跟普通猪油有什么区别？ - 知乎
一般的普通猪油就是猪板油了，那家伙出油量大，慢火熬制出的渣子少还颜色清亮。 建议平常吃次猪油就可以了，不要天天吃，对身体健康不好。 发布于 2020-05-08 22:34
猪板油能放在冰箱冷冻层吗? - 知乎
2020年5月16日 · 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。知乎凭借认真、专业、友善的社区氛围、独特的产品机制以及结构化和易获得的优质内容，聚集了中文互联网科技、商业、影视 ...
古代没有冰箱，一瓶猪油可以存多久不变质? - 知乎
2023年12月24日 · 这板油大多会在六七月青黄不接，以及八九月上山下苦力的时候吃。 因为没有冰箱，不敢炼化，一则炼化了容易腐败，再就是，炼化了也不经吃。 农历三四月长虫之际，即便是熏好的猪板油，也会长出来一种很短很小黑黑的毛毛虫，在棕垫子上干掉死掉。